Las Vitaminas

Las vitaminas son sustancias químicas no sintetizables por el organismo, presentes en pequeñas cantidades en los alimentos, que son indispensables para la vida, la salud, la actividad física y cotidiana. Las vitaminas no producen energía, por tanto no producen calorías. Estas intervienen como catalizador en las reacciones bioquímicas provocando la liberación de energía.
Es siempre más seguro privilegiar los alimentos de fuerte densidad nutricional (legumbres, cereales y frutas) por sobre los alimentos meramente calóricos. También existen productos de consumo diario que son denominados contrarios a las vitaminas o enemigos de las vitaminas que la mayoría de la gente consume por lo menos uno de ellos. Dentro de los más importantes o los de mayor consumos en nosotros son el tabaco, el alcohol, el café o el té:
- El tabaco produce un empobrecimiento del organismo en betacarotenos y en vitamina C, además de producir otros problemas y enfermedades propios del consumo de tabaco.
- El alcohol produce carencia de Vitaminas del grupo B y vitamina C. El alcohol tiene varios efectos sobre la alimentación, algunos positivos y otros negativos, dentro de los positivos se puede decir que con relación a la aterosclerosis, el consumo diario de pequeñas cantidades de alcohol (no más de 24 g/día) aporta al organismo un incremento de la colesterina (HDL), y así protege contra enfermedades coronarias. Por esta razón este pequeño consumo de alcohol puede ser sugerido a personas enteramente sanas. Las contras que presenta el consumo de alcohol como que la gran mayoría las conoce pero no está de más recordar, éstas son muchas y van desde depresión y descoordinación hasta cirrosis, problemas cardíacos y con otros órganos del cuerpo humano.
- El consumo abusivo limita la absorción nutricional de vitaminas A, ácido fólico (conocido como B9) y B12.
Existen dos grandes categorías de vitaminas, éstas son las vitaminas Liposolubles y las Hidrosolubles.
En las Liposolubles entran las vitaminas A, D, E y K. Las mismas son solubles en los cuerpos grasos, son poco alterables, y el organismo puede almacenarlas fácilmente. Dado que el organismo puede almacenarlas como reserva, su carencia estaría basada en malos hábitos alimentarios. En el siguiente cuadro sale con más detalle sus bondades:


Las vitaminas Hidrosolubles Conformada por las vitaminas B, como también por la C. Dentro de este grupo de vitaminas, las reservas en el organismo no revisten importancia, por lo que la alimentación diaria debe aportar y cubrir diariamente las necesidades vitamínicas. Esto, se debe justamente a que al ser hidrosolubles su almacenamiento es mínimo. La necesidad de vitaminas hidrosolubles debe siempre tener en cuenta el nivel de actividad física de la persona, dado que el ejercicio activa numerosas reacciones metabólicas cuyas vitaminas son las coenzimas. Así se llega a una situación en la que para las actividades físicas intensas, existen riesgos de carencias y por tanto aparecen los suplementos. Aquí en el siguiente cuadro, explicada en detalle cada tipo y sus beneficios: